Nos vins blancs blancs liquoreux sont tous AOC Cadillac .Ils sont produits à partir d'un seul cépage : le sémillon.
Tous les vins liquoreux de Cadillac sont le fruit de vendanges tardives. En effet , il faut attendre le mois d’octobre et les brouillards matinaux générés par la présence de la Garonne. Ces brouillards favorisent le développement du Botrytis Cinerea qui concentre le sucre dans les raisins Les vendanges ont lieux dès que la maturité du raisin est optimale et sa concentration en sucre suffisante, Nous possédons 2 types de vins: -cuvée tradition : - cuvée vieilli en fût. Ce vin liquoreux diffère de son homologue (cuvée tradition) par son passage en fût de chêne après vinification et la sélection de nos plus vieilles vignes . L'élevage en fût de chêne dure 6 mois
Nos vins blancs liquoreux sont onctueux ; fruités et aromatisés. La qualité de notre terroir et l’âge très ancien de nos vignes nous ont permis d’élaborer de très grands vins liquoreux ayant une très grande aptitude au vieillissement. Il accompagnera à merveille vos apéritifs, le foie gras , les viandes blanches rôties et les fromages. Température de dégustation : 6-10 °C.